lunes, 24 de junio de 2013

SALMOREJO: Mi receta fácil que nunca falla

Salmorejo Receta SencillaTiempo preparación: 10 min.
Coste total 4 personas: 5 €

Ingredientes (De 4 personas):
- 2 kg de tomates
- 1 diente de ajo grande
- 2 rebanadas de pan
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva
- Vinagre, Sal, Azúcar Moreno y Pimentón dulce

Para Guarnición (opcional):
2 Rebanadas de pan, 4 Lonchas de jamón (ibérico mejor) y 2 huevos cocidos

Preparación:
Salmorejo
1. Trocear los tomates y el pan e introducir en una vaso batidor
2. Añadir el aceite, un chorro de vinagre (no mas de 2 cucharadas soperas), un buen puñado de sal, una pizca de azucar moreno y de pimentón dulce
3. Batir bien la mezcla hasta conseguir una textura de crema no demasiado líquida. Colar o no al gusto del consumidor y servir
Guarnición:
1. Cortar el pan en dados y dorar en una sartén con muy poco aceite, hasta conseguir una textura típica de picatostes. Se le puede añadir un poco de perejil picado al final
2. Picar el jamón y los huevos cocidos, y añadir sobre el salmorejo junto con los picatostes.
3. Terminamos el plato con un buen chorro de aceite de oliva sobre salmorejo y la guarnición.

Consejos y trucos para la preparación:
Salmorejo Receta Sencilla- Si al batir te queda una mezcla demasiado solida, añadir un poco de agua y volver a batir.
- Si al batir te queda una mezcla demasiado líquida, añadir un poco mas de aceite de oliva, e incluso algo mas de pan, y volver a batir
- Los tomates de temporada son los mejores. Si son fuera de temporada, añadir un poco mas de ázucar y pimentón para compensar el dulzor y el color que le falta a los tomates
- La cantidad de vinagre y ajo son variables en función de paladares mas o menos atrevidos. Yo suelo utilizar vinagre de módena o de jerez.

Consejos para la presentación:
- Para servir en un plato, verter el salmorejo, y sobre él, la guarnición elegida y un chorro de aceite
- Para servir en vaso o chupito, verter el salmorejo, y rociar con unas gotas de reducción de vinagre de módena y aceite. También se puede servir una guarnición muy picada

Receta de Carlos G. Rodríguez, 

Si quieres aportar algo, dejar algún comentario o mejora al plato, compartir el blog o la receta en tus redes, te lo agradecemos y te lo ponemos fácil...

Si quieres publicar tu receta, envíala con alguna foto a cocina30minutos@gmail.com (la publicaremos con tu nombre)


No hay comentarios:

Publicar un comentario