martes, 25 de junio de 2013

PASTA TROPICAL GRATINADA

Pasta tropical gratinada - Macarrones con piña, jamon y baconTiempo preparación: 20 min.
Coste total 4 personas: 6 €

Ingredientes (De 4 personas):
- 500 gr. de pasta
- 1 lata de piña en su jugo
- 5 lonchas de jamon o bacon
- 100 gramos de queso rallado
- 4 dientes de ajo
- Perejil, Sal y Pimienta

Preparación:
1. Cocer la pasta, preferiblemente al huevo, según indicaciones del fabricante
2. Mientras cuece la pasta, añadir un buen chorro de aceite en una sartén y dorar los ajos una vez laminados
3. Trocear 3 o 4 rodajas de piña, picar el jamón o bacon y añadir a la sartén cuando los ajos estén dorados. Pasados 2 o 3 minutos, añadir un poco del jugo de la lata de piña y apagar el fuego dejando que se reduzca un poco el líquido
4. Distribuir en una bandeja de horno la pasta cocida y verter por encima el contenido de la sartén caliente.
Cocina en 30 minutos - Pasta Tropical5. Picar un poco de perejil y añadir a la bandeja junto con el queso rallado, introduciendo en el horno precalentado 2 minutos para que el queso gratine y listo para servir

Consejos y trucos para la preparación:
- Yo suelo mezclar un queso para gratinar con un curado o viejo
- Se puede añadir un poco de pimentón dulce o picante antes de gratinar para obtener un punto extra de sabor ahumado

Receta de Carlos G. Rodríguez, 

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lunes, 24 de junio de 2013

SALMOREJO: Mi receta fácil que nunca falla

Salmorejo Receta SencillaTiempo preparación: 10 min.
Coste total 4 personas: 5 €

Ingredientes (De 4 personas):
- 2 kg de tomates
- 1 diente de ajo grande
- 2 rebanadas de pan
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva
- Vinagre, Sal, Azúcar Moreno y Pimentón dulce

Para Guarnición (opcional):
2 Rebanadas de pan, 4 Lonchas de jamón (ibérico mejor) y 2 huevos cocidos

Preparación:
Salmorejo
1. Trocear los tomates y el pan e introducir en una vaso batidor
2. Añadir el aceite, un chorro de vinagre (no mas de 2 cucharadas soperas), un buen puñado de sal, una pizca de azucar moreno y de pimentón dulce
3. Batir bien la mezcla hasta conseguir una textura de crema no demasiado líquida. Colar o no al gusto del consumidor y servir
Guarnición:
1. Cortar el pan en dados y dorar en una sartén con muy poco aceite, hasta conseguir una textura típica de picatostes. Se le puede añadir un poco de perejil picado al final
2. Picar el jamón y los huevos cocidos, y añadir sobre el salmorejo junto con los picatostes.
3. Terminamos el plato con un buen chorro de aceite de oliva sobre salmorejo y la guarnición.

Consejos y trucos para la preparación:
Salmorejo Receta Sencilla- Si al batir te queda una mezcla demasiado solida, añadir un poco de agua y volver a batir.
- Si al batir te queda una mezcla demasiado líquida, añadir un poco mas de aceite de oliva, e incluso algo mas de pan, y volver a batir
- Los tomates de temporada son los mejores. Si son fuera de temporada, añadir un poco mas de ázucar y pimentón para compensar el dulzor y el color que le falta a los tomates
- La cantidad de vinagre y ajo son variables en función de paladares mas o menos atrevidos. Yo suelo utilizar vinagre de módena o de jerez.

Consejos para la presentación:
- Para servir en un plato, verter el salmorejo, y sobre él, la guarnición elegida y un chorro de aceite
- Para servir en vaso o chupito, verter el salmorejo, y rociar con unas gotas de reducción de vinagre de módena y aceite. También se puede servir una guarnición muy picada

Receta de Carlos G. Rodríguez, 

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lunes, 3 de junio de 2013

POLLO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

Pollo a la cerveza con champiñones. Cocina en 30 minutosTiempo preparación: 25 min.
Coste total 4 personas: 8 €

Ingredientes (De 2 personas):
- 2 pechugas de pollo (Opcional: Muslos o alitas)
- 6/8 champiñones frescos
- 3 zanahorias
- 4/5 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza
- Aceite de oliva, Sal, Azúcar Moreno y Pimienta molida
- Romero y/o Tomillo (Opcional: Albahaca, perejil, Orégano... al gusto)

Pollo a la cerveza con champiñones. Cocina en 30 minutosPreparación:

1. Laminar los ajos y Trocear el pollo, los champiñones y la zanahoria, y poner una sartén y una cazuela al fuego. 
2. Echar el ajo y la zanahoria en la cazuela y salpimentar
3. Echar el pollo salpimentado en la sartén y dorar
4. Una vez dorado el ajo y la zanahoria, echar los champiñones en la cazuela y dejar unos minutos mas.
5. En cuanto el pollo esté dorado, añadir también todo el contenido de la sartén a la cazuela
6. Una vez los champiñones hayan reducido su tamaño y cambiado de color, echar media lata de cerveza a la mezcla y una pizca de azucar para contrarrestar el amargor (También vale una cucharada de miel o un chorro de reducción de módena).  Añadir alguna hierba para aromatizar, yo uso romero y tomillo.
7. Beberse la otra media lata de cerveza y fregar los útiles de cocina mientras se reduce a la mitad el líquido de la mezcla... y en 4 minutos ¡¡ya tenemos nuestro Pollo a la Cerveza con Champiñones!!
Pollo a la cerveza con champiñones. Cocina en 30 minutos

Consejos para la preparación:
Es tan fácil que casi no necesita recomendaciones, aunque si es importante no beberse la cerveza hasta que no se haya echado la mitad a la cazuela

Consejos para la presentación:
Pollo a la cerveza con champiñones. Cocina en 30 minutosServir en un plato la mezcla con todos los ingredientes y rociar con un poco del líquido obtenido en la cazuela
- Se puede acompañar la presentación de una ramita de tomillo o romero si tenemos, o unas hojas de perejil

Receta de Carlos G. Rodríguez, actualizada de las originales de Roland Garcia y Santos Ponce


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