LOMO DE CERDO CON SALSA DE VERDURAS

Tiempo de preparación: 25 minutos

Coste para 4 personas: 6€

Ingredientes (De 4 -5 personas):

-       Un lomo de cerdo blanco

-       4 Zanahorias

-       ½  Puerro

-       ½ Cebolla

-       5/6 Dientes de ajo

-       ½  litro de caldo de carne.

-       ½  litro de agua

-       ½ vaso de Pedro Ximenex o Vino dulce

-       Aceite de oliva, Romero, Comino, Sal  y Pimienta molida

Preparación:

1.    Echar en una olla express aceite de oliva cubriendo todo el fondo. Cuando esté caliente echamos el lomo salpimentado y doramos a fuego fuerte por ambos lados

2.    Una vez dorado, echamos los ajos enteros pelados, las zanahorias peladas troceadas, la cebolla y el puerro en trozos grandes, y doramos uno o dos minutos mas las verduras y el lomo

3.    Echamos el medio litro de caldo, el medio de agua, el vaso de vino, una pizca de comino y romero (se pueden utilizar otras hierbas), cerramos la olla y hervimos durante  15 minutos.

4.    Abrimos la olla, sacamos el lomo, y lo cortamos en lonchas individuales o en tacos como pinchitos

5.    Igualmente, echamos todas las verduras y el jugo en un vaso y batimos hasta que obtengamos una textura de crema.

6.    Servimos los trozos de carne loncheados en platos individuales o a modo de pinchitos para compartir, con la salsa en el propio plato o en salsera aparte.

Consejos para la preparación:

o  Si no tenemos Vino dulce, podemos utilizar un vino blanco añadiéndole un poco de azúcar moreno, incluso un ron dulce

o  Si os queda la salsa muy líquida, la podéis reducir poniéndola al fuego unos minutos. Si os queda muy espesa, podeis añadir un poco de agua a la misma.

Consejos para la presentación:

o  Servirlo como pinchitos en una fuente con la salsa en el fondo da mucho juego para comidas de grupo, familiares o con amigos

o  Se puede acompañar con una verduras asadas o a la plancha, e incluso unas patatas fritas.

Receta de Mª de los Santos Ponce, elaborada por Carlos G. Rodríguez

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