ENSALADA DE ARROZ SALVAJE Y ALUBIAS ROJAS

Tiempo de preparación: 20 minutos

Coste para 4 personas: 5€

Ingredientes (De 4

-5 personas):

-       250 gramos de arroz salvaje

-       500 gramos de alubias rojas cocidas

-       ¼ cebolla

-       3 latas de atún en conserva

-       1 cogollo de lechuga

-       Aceite de oliva virgen, Vinagre de módena y Sal

Preparación:

1.    Poner a cocer el arroz salvaje con agua y una pizca de sal y aceite

2.    Picar la cebolla y la lechuga muy fina y echar en un bol con las latas de atún. Limpiar con agua las alubias rojas y echarlas también el bol

3.    Mientras termina de cocer el arroz, hacemos una vinagreta con aceite, sal y vinagre de Módena. Emulsionar un poco la vinagreta

4.    Una vez cocido, enfriar el arroz salvaje con agua fría y unirlo a los ingredientes del bol

5.    Verter la vinagreta en el bol y mezclar bien todos los ingredientes… y lista para servir una de mis ensaladas favoritas

Consejos para la preparación:

o  Se puede hacer también con otros tipos de arroces, aunque yo recomiendo el punto crujiente del salvaje

o  Se puede sustituir la lechuga por canónigos o rúcula, e incluso por perejil picado. Todo le dará un toque de frescor extra a la ensalada

Consejos para la presentación:

o  Se puede servir acompañados de unos mejillones al natural o unas almejas en conserva, que le darán un toque diferente al sabor y a la presentación del plato

Receta de Carlos G. Rodríguez

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